Físico-Química Aplicada aos Alimentos de Origem Animal – mel, leite E carne bovina repercute os relevantes conhecimentos práticos e teóricos do Departamento de Produção Animal e Medicina Veterinária Preventiva da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade Estadual “Júlio de Mesquita Filho” (Unesp). Seu objetivo é melhor qualificar o aperfeiçoamento teórico e prático através das diversas metodologias, todas elas calcadas em bases científicas, utilizadas rotineiramente na análise laboratorial. Com isso, obtém-se qualidade mais avançada dos ensaios e confiabilidade dos resultados analíticos, sempre ligados aos alimentos de origem animal. Seu maior efeito é atender às necessidades discentes e de demais pesquisadores que trabalham na área da qualidade química de alimentos de origem animal. Físico-Química Aplicada aos Alimentos de Origem Animal – mel, leite E carne bovina apresenta 1 Autor, 12 Capítulos, 206 Páginas. O livro se dirige a todos aqueles envolvidos no trabalho com a qualidade química dos alimentos de origem animal.